Bernard PICOCHE
Ingénieur ENITIAA Nantes

Microbiologie alimentaire
Catherine DENIS
Ingénieur microbiologiste Université de Brest - Laboratoire de Microbiologie

Biologie moléculaire
Emmanuel COTON
Dr. en Œnologie-Ampélologie Université Bordeaux II

Physico-chimie
des arômes et nutriments
Hugues GUICHARD
Dr. en Biochimie et Sciences des aliments Université de Bourgogne

Virologie alimentaire
Thierry MORIN
Dr. en virologie et immunologie - Université Lyon I

Responsable de l'activité

Laboratoire :
Bain marie thermorégulé pour thermorésistance, spectrophotomètre, hottes à flux laminaires, ensemenceur spiral, étuves ventilées réfrigérées, congélateurs -80°C et cryoconservateur -196°C pour les collections de souches, Awmètre, pHmètre

Hall technologique
Enregistreur de montée en température , cellules de cuisson et de refroidissement, système de conditionnement sous vide et sous atmosphère modifiée MULTIVAC, chambres froides,...

Laboratoire
Thermocycleurs, thermocycleur temps réel, four à hybridation, electrophorèse en champs pulsés, appareil TGGE et DGGE, photo documentation et logiciels d'analyse et de gestion de données

Laboratoire :
Extraction liquide/liquide, liquide/solide (SPE), SPME, espace de tête, distillation sous vide, CPG, CPG couplée à l'olfactométrie, CPG couplé à la spectrométrie de masse