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Le 23 octobre 2008, le ministre de l’Écologie, de l’Énergie, du Développement Durable et de l’Aménagement du Territoire et la secrétaire d’État chargée de l’Ecologie ont signé une convention d’engagements sur la réduction des emballages, le recyclage et l’information avec :
- l’Institut de Liaisons et d’Etudes des industries de Consommation (ILEC) représentant les grandes marques,
- l’Association Nationale des Industries Alimentaires (ANIA), porte-parole des entreprises de l’agro-alimentaire,
- et Eco-Emballages.
Cette signature s’est déroulée en présence de représentants des premières entreprises et organisations professionnelles à s’engager sur des objectifs chiffrés dans le cadre de cette convention : Syndicat des Biscuits et Gâteaux, Fédération française des spiritueux (FFS), Pernod Ricard, Groupe Bel, Syndicat national des fabricants de produits traiteurs frais (Synafap), Coca Cola Entreprise, l’Oréal et l’Association française des industries de la détergence, de l’entretien et des produits d’hygiène industrielle (AFISE).
L’objectif global de cette convention, en cohérence avec le Grenelle de l’Environnement, est d’économiser 17 millions de tonnes de matières premières et d’éviter le rejet de 11 millions de tonnes de CO2 d’ici 2012.
Pour cela, les entreprises signataires ont pris six engagements centrés autour de trois axes de progrès : le renforcement de la prévention, l’optimisation de la collecte sélective pour accroître le taux de recyclage jusqu’à 75 % à fin 2012 et l’amélioration de l’information des consommateurs.
La convention est disponible à l’adresse suivante : http://www.developpement-durable.gouv.fr/IMG/pdf/2-_Convento_agro_alimentaire_-_eco_emballages_cle22e4c5.pdf.
source : Ministère de l’Ecologie
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Disponible depuis septembre 2008, le logiciel Solstyce traçabilité, développé par la société Actigram à la demande du CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles), permet aux petites et moyennes entreprises de gérer facilement la traçabilité de leurs matières premières et de leurs fabrications de produits alimentaires exigée dans le règlement CE n°178/2002.
Plaquette de présentation du logiciel :
http://www.ctcpa.org/docpublic/tracabilite_solstyce_ctcpa.pdf.
source : CTCPA
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D’après les statistiques du cabinet XTC, les principaux axes d’innovation en France en 2007 étaient :
1) le plaisir (49,5% des innovations et + 5 points par rapport à 2006),
2) la praticité (22,5% et – 8,1 points car la praticité est devenue un pré-requis donc est moins mise en avant),
3) la santé (15,0% et + 1,7 points),
4) la forme (10,5% et + 0,6 points),
5) l’éthique (2,5% et + 0,8 points).
Dans le monde, les principaux axes d’innovation en 2007 étaient :
1) le plaisir (42,0% des innovations et évolution stable par rapport à 2006),
2) la santé (25,8% et + 4,0 points),
3) la praticité (17,7% et - 4,3 points),
4) la forme (13,3% et stable),
5) l’éthique (1,2% et + 0,3 points).
La tendance du développement durable va fortement influencer les innovations futures.
source : Linéaires
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Grâce à l’Oseo (www.oseo.fr) et à un crédit impôt recherche pour son projet de R&D de 2004 à 2009, la PME Micro-ondes Energie Systèmes (MES) a mis au point un procédé de cuisson et de flash-pasteurisation sous emballage, utilisant les micro-ondes, pour les produits élaborés (fruits et légumes, produits de la mer, plats cuisinés, produits charcutiers, produits laitiers…). La pression dans l’emballage et la température des produits sont maîtrisées grâce à des outils métrologiques spécifiques.
Les avantages de ce procédé sont une diminution du temps de traitement, un gain de productivité et de marge, et une élimination des rejets. La couleur, la texture, le goût et les vitamines sont préservés. La sécurité alimentaire est garantie et la DLC des produits est de 21 jours.
Une plateforme d’essais pilote est disponible. Le procédé est commercialisé sous forme de tunnel de cuisson-pasteurisation dans l’emballage. Cinq industriels dont deux PME se sont déjà équipés de six fours tunnels.
Pour en savoir plus : www.m-e-s.net/index.htm
source : Process Alimentaire
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Présente en GMS dès octobre 2008, la nouvelle boisson fraîche entre le yaourt à boire et le soft drink lancée par Yoplait est baptisée Dizzy. Son originalité tient aux sensations nouvelles qu’elle procure : entre douceur et pétillance. Elle contient 66% de Yop, de l’eau, du sucre, des arômes de fruits et un concentré de minéraux du lait. Elle existe en deux versions : fruits exotiques et agrumes. Tout comme Yop, elle cible les 12-25 ans, avec sa bouteille en aluminium de couleur violette au logo très flashy et son système d’ouverture à dégoupiller.
Pour en savoir plus, vous pouvez visiter le site de Yoplait (www.yoplait.fr/page.php/fr/18_291.htm) et le site dédié à la boisson Dizzy (www.dizzy.fr).
source : Rayon Boissons
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Le concours Trophélia (trophées étudiants de l’innovation alimentaire) connaît de plus en plus de succès, avec 60 équipes inscrites cette année. Sur ces 60 inscrits, 13 candidatures ont été retenues pour concourir devant le jury national, qui favorise surtout l’aspect innovation pour effectuer sa sélection.
Le Trophélia d’Or a été décerné à Créa’Miam, une gamme de 4 sauces d’accompagnement aux légumes de couleurs différentes et conditionnées dans des tubes destinée aux enfants (SUP AGRO Montpellier).
Le Trophélia d’Argent a été remporté par Toasty Folie’s, des mini toasts biscottés aux légumes et aux épices, transposant la biscotte, traditionnellement consommée au déjeuner, dans l’univers de l’apéritif (ISTAB Bordeaux).
Le Trophélia de Bronze a été décerné à Gourmafruit, « L’entre deux fruité de vos desserts maison », un disque de fruit à poser directement sur un fond de tarte (ISARA Lyon).
Le Trophélia Innovation Fruits et Légumes a été remporté par Manaya, une salade exotique de fruits et légumes frais présentée comme plat principal (ISEMA Avignon).
source : Trophelia.fr
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Deux chercheurs du laboratoire de biologie marine de l’Université de Caen, Estelle Le Bihan et Noussithé Koueta, ont mis au point un procédé qui permet de valoriser au mieux les déchets de la seiche, une des principales espèces pêchées en Basse-Normandie dont les co-produits représentent le tiers du poids.
Ce procédé permet d’obtenir une poudre noire et sèche utilisable comme aliment en aquaculture avec de très bon résultats chez la seiche mais aussi chez le bar, un poisson carnivore nourri habituellement soit avec de la farine de poisson, ce qui risque d’épuiser les ressources, soit avec de la farine végétale aux nombreux inconvénients. En effet, les bars nourris avec l’aliment issu des co-produits de la seiche montrent une croissance de 60% supérieure à celle des bars sauvages, au même âge ; ils ont une chair d’excellente qualité, ils digèrent mieux leur aliment que ne le font les bars sauvages avec leur nourriture naturelle, ils sont plus résistants aux maladies et ils conservent toutes leurs qualités quand on arrête de les nourrir avec cet aliment issu de la seiche.
L’Université de Caen a donc breveté ce procédé.
D’autre part, le 1er juin 2008, Estelle Le Bihan a créé sa propre entreprise, Ivamer, un bureau d’étude dont l’objectif est de travailler en collaboration avec les professionnels (pêcheurs et mareyeurs) et les industriels intéressés par la valorisation des déchets marins. Elle s’intéresse aux autres animaux marins à partir desquels elle est capable de mettre au point et de développer divers ingrédients.
source : La Manche Libre
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En guise de préparation au Salon International du Process Alimentaire, qui aura lieu du 17 au 20 novembre 2008 à Paris, une 3ème « Enquête Minute » réalisée en mai 2008 auprès de 361 professionnels de l’industrie agroalimentaire révèle que la recherche et développement est un atout stratégique essentiel pour les IAA, quel que soit leur secteur.
Quasiment 75% des personnes interrogées ont lancé au moins un nouveau produit, procédé ou service au cours des deux dernières années, 20% en ont lancé deux et 17% trois.
Les innovations concernent principalement les produits (88,5%), puis les procédés (33%), notamment en ce qui concerne l’automatisation, le traitement thermique, l’économie d’énergie et le froid, et enfin les services (9,5%).
Les secteurs les plus dynamiques en termes d’innovation sont les secteurs des plats cuisinés et de la diététique.
L’objectif de l’innovation est principalement l’augmentation du chiffre d’affaires et des ventes grâce au renouvellement de l’offre produit et aussi le développement d’un avantage concurrentiel.
La majorité des entreprises interrogées (62,5%) possèdent un service de R&D interne, 38% n’ont pas de service dédié mais s’appuient sur leurs compétences en interne, et 22,5% externalisent cette fonction. 28,5% des industriels consacrent moins de 1% de leur chiffre d’affaires (CA) à la R&D et 18,5% des industriels 1 à 3% de leur CA. Très peu d’entreprises bénéficient d’aides publiques. Les freins à l’innovation sont : la manque de budget (35,5%), le manque de temps (33,5%) et le manque de moyens humains (32,5%).
source : Salon IPA
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La société suisse Sankom lance Edel-Tonic, une nouvelle "boisson instantanée isotonique revitalisante" à l’extrait d’edelweiss, une plante protégée mais cultivée en Suisse depuis trois ans.
Pour en savoir plus : http://www.edel-tonic.com/fr/about/
source : www.rfj.ch
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Le projet de recherche européen ICARE (2006-2008) étudie la formation des composés néoformés indésirables dans les aliments lors de différents traitements thermiques et les éventuels effets de ces composés sur la santé humaine. Il existe trois classes de composés néoformés indésirables : les hydrocarbures aromatiques polycycliques, les produits des réactions de Maillard (acrylamide, amines hétérocycliques, carboxymethyllysine...) et les produits de dégradation des lipides (acides gras trans, oxystérols, monomères cycliques...). Ces composés sont encore actuellement peu connus.
Dans le cadre du projet ICARE :
- l’Iterg a mis en évidence la thermo-oxydation des huiles de friture et les phénomènes d’hydrolyse dûs au relargage d’eau dans les huiles de friture : découverte de la formation, à hautes températures, de stérols oxydés dont le risque pour la santé humaine est peu connu ;
- l’intérêt du chauffage ohmique et de la microfiltration des laits dans la prévention de la formation de ces composés indésirables par rapport au procédé de stérilisation UHT a été démontré ; l’intérêt de la microfiltration pour la fabrication de laits de croissance et des micro-ondes pour la pasteurisation du lait ou la torréfaction du malt sont étudiés ;
- un système de détection en ligne des composés néoformés indésirables par fluorescence a été mis au point et sera testé dans trois usines fabricants des chips, des laits infantiles en poudre et des biscuits ;
- l’ANIA organise des sessions de formations sur la maîtrise de l’apparition de composés néoformés indésirables gratuites pour les PME : deux ont déjà eu lieu et trois autres concernant les produits céréaliers, les produits frits et les produits laitiers sont prévues.
D’autre part, une boîte à outils permettant d’éviter la formation d’acrylamide mise au point et actualisée régulièrement par la CIAA est disponible à l’adresse suivante : http://www.ciaa.be/documents/brochures/toolbox%20rev11%20nov%202007final.pdf.
source : Process Alimentaire
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La société Moulin de Valdonne vient de lancer sur le marché sa gamme de sirops "Secrets de Verger", des sirops à base de purée de fruits contenant 45 à 72% de fruits, alors que la teneur minimale réglementaire n’est que de 10% ! En effet, le sirop de poire contient 45% de fruits, le sirop fraise-cassis 48%, le sirop framboise-groseille 53% et le sirop abricot 72%. De plus, ces sirops sont sans conservateur et sans colorant ni arôme artificiels.
source : www.secretsdeverger.com
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Ces trophées de l’innovation récompensent de nouveaux produits alimentaires mis au point par des équipes d’étudiants.
Pour la catégorie des produits laitiers, le 1er prix est attribué à Cabri’olé, un dessert lacté à base de lait de chèvre et d’une mousse de fruits-légumes certifiés biologiques (Université de la Rochelle – ENILIA de Surgères), et le 2ème prix à Oméga-fruit, un fromage sucré riche en calcium, vitamines et oméga 3, facile à emporter et qui se mange au goûter (ENIL de Mamirolle).
Pour la catégorie des boissons, le 1er prix est décerné à Les fées minées, une bière de voile pur malt fermentée par la moisissure Geotrichum Candidum habituellement utilisée dans la fabrication de fromages (ENILBIO de Poligny) et le 2nd prix à La voie lactée, une boisson faiblement alcoolisée (< 5% vol.) à base de lactosérum (ENIL de Mamirolle).
Pour la catégorie des produits alimentaires, le 1er prix est attribué à Perle de Merlot, une crème glacée au vin (23%) de couleur lilas soutenu (ISTAB Université de Bordeaux).
source : INRA
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Développé par Dairy Crest en association avec la chaine de supermarchés Sainsbury’s, le JUGIT est une "poche" pour le lait qui utilise 25% de plastique d’emballage en moins que les bouteilles de lait classiques, Elle s’utilise avec facilité dans une carafe en plastique injecté moulé réutilisable fabriquée par RPC Market Rasen.
Le format JUGIT est prêt à l’emploi, la poche est perforée dès l’insertion dans la carafe, le lait est facile à verser et il est possible de refermer facilement la carafe.
Le produit est pour le moment en phase de test, Si l’essai s’avère fructueux, le lancement national aura lieu en 2009.
Source: Emballage Digest
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L’emballage micro-ondable et biodégradable AgroResin est fabriqué à partir de la biomasse agricole.
Il peut être fabriqué à partir de toutes sortes de fibres qui étaient avant considérées comme des déchets, contrairement aux autres emballages de ce type qui utilisent des matériaux ayant d’autres utilisations (Mais, Palme, Canne à sucre,...).
Il a reçu l’approbation de la Food and Drug Administration (FDA) pour le contact avec les aliments.
Il est certifié biodégradable compostable et résistant à l’humidité.
Il est plus coûteux que les autres produits à base de mousse, mais est très concurrentiel avec les autres alternatives écologiques.
Source: foodproductiondaily.com
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L’université de Brême, en Allemagne mène un projet de recherche de Containers intelligents afin de répondre aux nouveaux enjeux du respect de la chaîne du froid pendant le transport des denrées alimentaires.
Des containers sont équipés de nombreux capteurs qui mesurent régulièrement plusieurs paramètres tel que les écarts de températures. En cas de besoin les informations sont transmises par radio pour intervenir au plus vite.
source :
Bulletins électroniques
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Constitué de sondes radio et/ou ethernet et d’une base d’enregsitrement des données, Testo Saveris mesure les températures et humidités, archive les données collectées et alerte en cas de dépassement de seuil. Jusqu’à 250 points de mesure peuvent être gérés simultanément.
source : RIA n°691, juin 2008
site du fabricant : www.testo.fr
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Doséo: Un concentré de bien-être à base de fruits, de thés ou de plantes (faible teneur en sucre) dans un petit sachet prêt à dissoudre dans l’eau.
Des ingrédients aux bienfaits reconnus Thé vert, Thé blanc, Guarana, Cranberry, ...
Pratique et facile d’utilisation Une dose de concentré, un verre ou une bouteille de 50cl, mélanger les deux et c’est prêt.
Se conserve 12 mois à température ambiante
La gamme:
-Doséo Thé Vert Pamplemousse: Ligne et équilibre
-Doséo Citron / Citron Vert Guarana: Tonus et vitalité
-Doséo Framboise Cranberry: Aux antioxydants naturels
-Doséo Thé Blanc Fleur d’Oranger: Détente et bien-être
-Doséo Menthe: Douceur orientale
-Doséo Thé Pêche: Fraîcheur intense
source :
DOSEO /
/ Agora Food Trends
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Casino poursuit son engagement en faveur du développement durable en lançant le premier étiquetage environnemental indiquant la quantité de CO2 émise par un produit Casino lors des principales étapes de son cycle de vie:
• les étapes agricoles
• la fabrication du produit
• le transport, depuis le champ de culture jusqu’aux entrepôts Casino
• l’emballage, depuis l’extraction des matières premières jusqu’au recyclage
• la distribution, depuis l’entrepôt Casino jusqu’au domicile du consommateur
Le CO2 n’est pas le seul gaz à effet de serre, il y a aussi des oxydes d’azote (Nox) par exemple.
C’est pourquoi il est exprimé en grammes équivalent CO2 pour 100g de produit. Afin d’utiliser une unité commune, les scientifiques ont trouvé un moyen de traduire la pollution des Nox en pollution équivalente en CO2. C’est pour cela que l’Indice Carbone est exprimé en équivalent CO2 : il est ainsi plus complet que s’il ne prenait en compte que le CO2 émis.
En place dès le mois de juin 2008 sur une première vague de produits alimentaires, cet étiquetage concernera d’ici la fin de l’année plus d’une centaine de produits et sera étendu progressivement sur tous les produits de marque Casino.
source :
CASINO
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La société Biofilm Control développe son savoir faire dans le domaine de la texture.
L’objectif est de proposer toute une gamme de polysaccharides sécrétés par des bactéries pour des applications en tant qu’agents de texture. Les utilisations potentielles sont dans le secteur des crèmes, mousses, crèmes glacées,...
source :
Biofilm Control / RIA
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Pampryl vient d’adopter le Bag-In-Box pour ses jus de fruits "grands publics".
Cela présente plusieurs avantages:
-Protégé de l’air et de la lumière, dans sa poche souple, le jus de fruit conserve ainsi toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles, jusqu’à 3 semaines après ouverture (pour une conservation à +6°C Maximum)
-Grâce au robinet placé sur la partie inférieure de l’emballage, il est facile de le placer au réfrigérateur et de remplir verres et carafes.
-Sa forme n’entraîne aucune perte de place à la mise en rayon.
-Le coté "Marketing" n’a pas été oublié, la surface qu’offre le facing est optimale et permet l’affichage de nombreuses informations sur le produit.
-Une fois la poche vide, l’emballage est entièrement recyclable pour contribuer au respect de l’environnement.
La fontaine sera disponible pour le "Pur jus d’oranges du Brésil" et le nectar "10 fruits - 10 Vitamines"
source : P-references / Emballages Magazine
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Le château Puech-Haut, domaine situé à Saint-Drézéry (Hérault) vient d’investir 3 millions d’euros pour acheter un site de 7 000 m² et y mettre en production un packaging vin inédit:
le « Bag’n Barrique »® , une petite barrique de 500 g à vide, réalisée en métal peint et contenant 5 litres de vin.
Le plus : l’ajout d’une forte dose de marketing. En effet, ces « Bag’n Barriques »® sont décorées d’œuvres d’artistes, reproductions de l’importante collection de barriques peintes de Gérard Bru, le patron du domaine.
Cinq brevets ont été déposés pour le système d’emboîtage, de bouchage et pour l’impression, « qui permet d’associer qualité et petites séries ».
Selon Puech-Haut, la qualité du vin est conservée plus de six mois.
Quatre formats seront vendus dans les magasins à partir de mai, dont trois « solos » en rouge, blanc et rosé, et un « duo » associant 3 litres de vin rosé et 2 litres de vin blanc. Les produits seront en grandes surfaces avec un contenu de vin de pays et chez les cavistes avec un AOC Coteaux du Languedoc. 36 modèles différents sont déjà prévus, 3 seront lancés tous les mois.
Gérard Bru espère vendre 500 000 « Bag’n Barriques »® la première année et 1 million par an les années suivantes.
source : Emballages Magazine
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T’stick est un produit innovant par la matière de son emballage et par le concept du stick à dilution verticale.
En effet, plus besoin de cuillère sur vos plateaux et le stick se positionne facilement sur le rebord de la soucoupe après utilisation.
Gain de place, praticité, un goût agréable de thé Earl Grey ou High Team.
D’autres arômes doivent compléter la gamme courant 2008.
Conditionnement :
5 sticks spécial Distribution Automatique
Coffret par 250 spécial restauration
Boite de 30 sticks pour les utilisations plus restreintes en bureau, produits d ’accueil.
source : agora-food-trends
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L’objectif de Nutraceutics D&S est de contribuer, via l’alimentation, à la réduction de l’hypertension. Elle propose avec le Ksalt® une réponse à l’attente des autorités qui préconisent de consommer moins de sel, de sucre, de gras… Ce substitut à taux réduit de sodium qui ne contient pas de sel, ni d’allergène et d’OGM, ne « casse » pas le goût ni la texture des produits finis. Il permet une réduction de 30 à 70% du sel dans les produits agroalimentaires transformés (boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, charcuterie, plats cuisinés,…).
Protégé par un brevet européen, Ksalt® est commercialisé depuis 2007. Nutraceutics D&S vise avec lui le marché du remplacement partiel du sel dans les produits agroalimentaires.
source : chaine-alimentaire.com
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La nouvelle solution d’emballage de Faerch Plast pour les produits appertisés a reçu un WorldStar 2007. Les récompenses sont attribuées aux solutions d’emballage qui disposent de propriétés uniques et/ou d’un design extraordinaire. La solution AMPET® offre de nombreuses possibilités et fonctionnalités, par exemple un emballage avec passoire intégrée pour les légumes conservés dans leur jus de cuisson. L’emballage AMPET® permet des économies considérables par rapport aux emballages traditionnelles, comme les bocaux en verre et les boîtes en métal. L’ AMPET® est basé sur un mono-matériau PET facilement recyclable.
source : www.emballagesmagazine.com
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Les bocaux de la gamme Le Parfait peuvent maintenant recevoir un nouveau joint pour une ouverture sans effort. Cette nouvelle rondelle orange à double nez permet de supprimer le vide d’air facilement par un écartement des deux languettes. L’adaptation est possible sur les bocaux classiques de la gamme.
source : www.emballagesmagazine.com
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La disposition pourrait faire grand bruit dans le monde de l’emballage : Santé Canada, l’office public de santé du Canada, s’apprête à classer le bisphénol A (BPA) comme une substance dangereuse, ce qui lui permettra d’en limiter l’usage. Aucun autre pays n’a jusqu’à présent tranché de manière décisive sur cette question, même si plusieurs études ont soulevé des doutes quant à l’innocuité du BPA, quant à la reproduction et au système hormonal en particulier. Pour sa part, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a réévalué la sécurité du BPA pour son utilisation dans les matériaux au contact des aliments, concluant à une exposition alimentaire de la population, y compris les nourrissons, bien inférieure à la dose journalière acceptable totale. Le BPA est très utilisé comme monomère pour la fabrication des polycarbonates ou comme antioxydant dans les plastifiants et le polychlorure de vinyle (PVC). Il intervient aussi dans la production des résines époxy. Il se retrouve donc dans les biberons, les conteneurs d’eau, les récipients destinés au micro-ondes, les revêtements intérieurs des canettes et boîtes de conserve... Déjà, des distributeurs locaux ont annoncé le déréférencement des produits dont les emballages en contienent.
source : www.emballage-environnement.com
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Cadbury Schweppes s’est engagé à supprimer tous les colorants artificiels de ses produits de confiserie avant la fin de l’année 2008, et cela en réponse à des inquiétudes quant à leurs effets possibles sur le comportement.
Cette mesure majeure de la plus grande entreprise de confiserie en Europe de l’Ouest pourrait entrainer ses concurrents à faire de même pour leurs produits afin d’assurer la sécurité des consommateurs.
En effet, les colorants artificiels ont reçu beaucoup d’attention des médias récemment, notamment à la suite de la publication de l’étude de Southampton, qui liait certains colorants alimentaires à l’hyperactivité chez les enfants.
Le débat contre les colorants s’est intensifié la semaine dernière lorsque la UK Food Standards Agency (FSA) a décidé de faire pression pour militer en faveur d’une suppression volontaire des additifs à l’échelle nationale.
source : www.confectionerynews.com
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Un doctorant de l’École française de papeterie et des industries graphiques à mis au point un nouveau matériau thermoformable à base de fibres de cellulose. La recherche à porté sur l’utilisation de ces fibres et de polymères thermoplastiques biodégradables.
Des modifications chimiques ont également été effectuées sur l’un des constituants.
La biodégradabilité et les propriétés thermomécaniques de ces matériaux ont été étudiées.
source : www.emballer.com
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Les chercheurs de l’université Stony Brook (New York) ont annoncé dans le Journal of Clinical Dentistry qu’un nouveau bonbon à croquer à la menthe, baptisé BasicMints ™, permettrait de réduire de façon considérable l’apparition des caries chez les enfants.
Cette friandise, contenant du CaviStat ®, imite un composant de la salive humaine et permet de contrôler la formation des caries en neutralisant les acides générés par les bactéries dentaires.
Les résultats montrent que les enfants ayant mangé des BasicMints avait 62% de caries en moins au bout d’un an.
CaviStat a été développé, testé cliniquement et breveté par les chercheurs universitaires.
Pour le moment, ce "médicament" n’a pas été approuvé par la US Food and Drug Administration (FDA)
source : www.bulletins-electroniques.com
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Pour avoir toujours de la crème solaire sous (ou autour de) la main, Piz Buin conditionne sa crème solaire dans un emballage pratique et branché(?) en forme de bracelet.
D’une contenance de 50 ml, il est disponible en 4 couleurs (or, argent, bronze et orange).
Un concept transposable à l’agro-alimentaire ?
source : www.emballagedigest.com
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Suite à la publication du règlement européen sur les emballages en plastique recyclé destinés au contact alimentaire, le groupe Danone au travers de ses marques Evian et Volvic lance des bouteilles contenant 25% de PET recyclé (RPET).
Sont concernées, dans un premier temps, les bouteilles d’Evian de 1 litre et 75 cl, et celles de Volvic de 75 cl. Le format Evian 1,5 L sera sur le marché début mai prochain.
source : www.emballagemagazine.com
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Le leader de l’emballage carton pour boissons lance en France une brique à toit Tetra Gemina Aseptic destiné au conditionnement des produits laitiers, des jus de fruits et des nectars.
Cet emballage de forme élancée et doté d’un bouchon refermable se décline en différentes contenances de 500, 750 et 1000 ml. Il a l’avantage de permettre une longue DLC à température ambiante. Il est donc bien adapté au conditionnement de lait thermisé et de jus de fruits.
source : www.processalimentaire.com
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Le règlement européen 282/2008/CE sur les emballages en matière plastique recyclée destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires a été publié.
Ce règlement limite l’utilisation de matières recyclées aux seuls matériaux issus d’un procédé de recyclage homologué, soumis à un système d’assurance qualité.
Les principaux points concernant cette homologation seront publiés par l’Agence européenne de la sécurité alimentaire (EFSA) au cours des six prochains mois.
En France, une réglementation similaire existe déjà. (AFSSA, fin 2006)
source (pdf): http://eur-lex.europa.eu
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La citronnade bien connue de tous, a été revisitée par JérÔme, glacier à Biarritz. Il a su transformer une boisson intemporelle en une boisson moderne, d’une grande finesse, parfaitement adaptée aux goûts de notre époque, et de toutes les générations.
Cette gamme commercialisée par Bergam’s, se décline en 3 saveurs (Citron & Menthe, Pamplemousse & Thym et Orange & Cardamome).
Elles sont présentées dans de chics bouteilles en aluminium de 25 cl, légères et recyclables à l’infini.
Leur système d’ouverture par dégoupillage participe au design très original de l’ensemble.
source : www.chaine-alimentaire.com
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VinyRoussillon lance son Cabernet-Merlot Rouge en canette aluminium recyclable de 25Cl, soit 2 verres. Une capsule vient recouvrir la canette pour la préserver de la poussière.
source : www.chaine-alimentaire.com
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Unilever a rejoint le nombre croissant de fabricants à explorer de nouveaux produits contenant des probiotiques en lançant un esquimau pour les enfants en Grande-Bretagne.
Cette glace, visant les parents soucieux de la santé de leurs enfants, arrive à un moment où les ventes de glaces sont à la baisse dans toute l’Europe occidentale.
source : www.dairyreporter.com
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Le lauréat du concours Innov’aliment 2008 est Fruizz, un lait gélifié frais au goût de fruit, conçu à partir de nectars. Il offre une véritable alternative à des produits habituellement riches en additifs et colorants.
source : www.alimentec.fr
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Arena Products a mis au point un processus d’asepsie pour ses Bag-In-Box qui permet de « prolonger la durée de vie des produits et d’améliorer la fabrication pour les producteurs ».
source : www.foodqualitynews.com
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Industrial Microwave Systems (IMS) a développé un système de tubes pour chauffer plus efficacement les produits alimentaires liquides et semi-liquides au micro-onde. Le système permet une température uniforme dans la nourriture et les boissons et donc une réduction des « points-chauds » qui peuvent se produire lors de l’utilisation de certains micro-ondes.
source : www.beveragedaily.com
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La société Routin propose aux professionnels et aux collectivités une gamme de sirops sans sucre conditionnés en bouteilles plastiques PET, ces emballages non-dangereux sont principalement destinés au lieux de vie où le verre est interdit (maisons de retraite, hôpitaux, cantines, prisons…).
source : www.emballagedigest.fr
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Comme en 2000/2001 avec les plateaux de fruits et légumes, les membres de la FEFCO (Fédération Européenne des Fabricants de Carton Ondulé) travaillent actuellement sur les systèmes de gerbage dans le but d’adopter les mêmes standards pour l’ensemble des produits de l’agro-alimentaire. Les fabricants américains s’intéressant également à la chose, cette harmonisation s’étendra très certainement à l’international. Cela permettra d’optimiser la logistique des distributeurs.
source : www.emballagedigest.fr
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Afin de respecter la politique de l’entreprise visant le bien-être et le développement durable, la société Soléou a choisi de conditionner ses gammes d’huiles (Olive vierge extra, et Olive/Colza issus de l’Agriculture Biologique) en TetraPrisma de TetraPak. Cet emballage, supérieur au verre en terme d’éco-conception et de conception, assure la transmission des qualités originelles des huiles (protection de l’air et de la lumière). Il est respectueux de l’environnement (issu à 75% de matériaux recyclables), pratique avec son bouchon anti-goutte, facile à transporter et sans risque de casse.
source : www.emballagedigest.fr
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Vous avez jusqu’au 30 avril 2008 pour déposer votre dossier d’inscription au concours régional de l’innovation alimentaire Paris-Ile de France. Le concours récompensera les produits innovants développés après octobre 2006 dans les catégories suivantes : Forme & Bien-être, Art culinaire, Praticité, Restauration hors foyer et le prix spécial du jury pour les produits innovants ne pouvant être classés dans les quatre catégories précédentes.
Le concours est ouvert à toutes les entreprises agricoles, artisanales et agroalimentaires dont le site de production du produit est situé en Ile-de-France.
renseignements : www.innovation-alimentaire-idf.fr
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Mise au point par Ball Packaging, la canette refermable fera son apparition fin mars avec la boisson énergétique Burn de Coca-Cola au format de 500 ml. Coca-Cola possède l’exclusivité de cette canette pendant 5 ans.
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Le logiciel de calcul et de comparaison de recettes, Nepri, proposé par le syndicat des fabricants de produits traiteurs frais (Synafap) permet de calculer le coût des recettes en intégrant : le coût des matières premières, les charges de main d’oeuvre, le temps de travail, les besoins techniques et matériels de la mise en oeuvre et l’amplitude de la disponibilité du produit.
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Sirius Web est une technologie innovante développée par la société JRI, pour la surveillance, l’enregistrement et la sauvegarde, via internet, des températures mesurées dans les enceintes grâce à des enregistreurs Spy RF (enregistreurs autonomes communiquant par ondes radio, également développés par JRI). En cas d’alerte, le système déclenche les alarmes programmées par mail, téléphone ou SMS.
Sirius Web est commercialisé sous forme d’abonnement.
source : RIA, n°687 - février 2008
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Scaleva est un nouvel agent de nettoyage proposé par la société Arkema, pour les industries laitières et fromagères, la brasserie et la salaison.
Alternative aux solutions à base d’acide phosphorique, Scaleva est un acide frot, non moussant, non oxydant, légèrement hydrotrope et 100% dégradable en 28 jours.
Arkema a ouvert un site dédié à Scaleva : www.arkema.com/sites
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Les chercheurs de l’INRA ont identifié un plasmide de lactocoque porteur du gène de la glutamate déshydrogénase. Insérer dans une souche hôte, ce plasmide lui confère la capacité de convertir les acides aminés en molécules aromatiques. L’application de ce transfert de plasmide à des souches d’intérêt technologique permettrait par exemple d’améliorer les performances des levains utilisés en industrie fromagère (pour intensifier la flaveur du fromage). Des applications à toutes les fabrications utilisant des bactéries lactiques pour la fermentation des produits peuvent être envisagées.
source : Bourse de Technologies, OSEO
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Le refroidissement sous vide des viandes génère des pertes de poids de l’ordre de 11,8 %.
Après comparaison de ce procédé de refroidissement avec un procédé de refroidissement par air ventilé, des chercheurs irlandais ont démontré que le refroidissement par air ventilé puis sous vide de la viande bovine cuite permet de réduire les pertes à 6,5 - 9%.
source : Magazine PROCESS, n°1244 - janvier 2008, p.45
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Des scientifiques de l’USDA ont développé une variété de mais enrichie en vitamine A. Cette découverte est une avancée importante pour des régions du monde où la population est en majorité carencée en vitamine A.
La vitamine A est un nutriment essentiel au maintien de l’acuité oculaire. Une carence en vitamine A entraîne la cécité crépusculaire et peut conduire à la cécité totale. Le déficit en vitamine A est la plus grande cause évitable de cécité infantile. Les personnes les plus touchées sont les enfants âgés de 6 mois à 6 ans, les femmes enceintes et allaitantes.
L’insuffisance de vitamine A est très fréquente dans les pays en voie de développement. En effet, en Amérique latine et en Afrique subsaharienne près de 30% des enfants de moins de 5 ans sont carencés en vit A. Le mais est un aliment de base très consommé dans ces régions, les scientifiques ont donc pensé à développer une nouvelle variété de mais enrichie en vit A.
Le mais contient déjà naturellement du bêta carotène qui est un précurseur de la vitamine A. Il y a des milliers de variétés de maïs qui diffèrent considérablement dans leurs niveaux en provitamine A. A partir de cela ils ont donc pu mettre au point une méthode de croisement pour optimiser la teneur en vitamine A sans passer par la transgénèse. La méthode permet de sélectionner de façon rapide et à moindre coût des variétés de mais riches en vitamine A.
Source
- Editing by Maggie Fox and Kristin Roberts - http://redirectix.bulletins-electroniques.com/JDTx6
- http://www.caducee.net/Fiches-techniques/vitamine.asp
Rédacteur : Lila Laborde, adjoint.sciences@consulfrance-chicago.org, Jean Pierre Toutant, attache-agro.mst@consulfrance-chicago.org
Origine : BE Etats-Unis numéro 108 (25/01/2008) - Ambassade de France aux Etats-Unis / ADIT - http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/52815.htm
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Depuis 2004, la société New Zealand Extract poursuit ses travaux de recherche pour la valorisation des sous produits de vinification.
L’extrait lyophilisé de raisin, Vinanza Gold, issus de ces recherches présente une forte valeur antioxydante, pouvant être exploitée pour la formulation d’aliments fonctionnels. De plus, l’activité antioxydante de cet extrait est stable après cuisson dans du pain à 180°C pendant 30 minutes, par exemple.
Présentation sur le site web de la société : www.nzextracts.co.nz
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Une étude américano-chinoise rapporte que des extraits de pomme inhibent la formation de composés génotoxiques (amines hétérocycliques) dans les boulettes de viande de boeuf. Ainsi, l’étude montre le potentiel de cet ingrédient naturel dans les aliments transformés. Une incubation, avant cuisson, de la viande de boeuf avec les extraits naturels sélectionnés permet de réduire la formation des amines hétérocycliques.
source : Journal of agricultural and food chemistry - Volume 55 p. 10359-10365
mentionné par www.ap-foodtechnology.com
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Un hydrolysat de gélatine capable de réduire la formation des cristaux de glace dans la crème glacée a été mis au point par le professeur S. Damodaran de l’université de Wisconsin grâce à l’action enzymatique de la papaïne sur la gélatine.
source : Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 55 p. 10918-10923, "Inhibition of ice crystal growth in ice cream mix by gelatin hydrolysate", S. Damodaran
Mentionné par FoodQuality news.com, 10/01/2008
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Une poudre de banane, obtenue après extraction de l’amidon, a été développé par des chercheurs sud-américains pour des applications en tant qu’ingrédient fonctionnel. Comparé à la farine de banane, cette poudre à une teneur en fibres et une fraction de fibres insolubles plus élevées, contient des taux supérieurs de polyphénols et moins d’amidon.
source : Food Chemistry, vol. 107 n°4, p. 1515-1521, "Characterization of a fibre-rich powder prepared by liquefaction of unripe banana flour", S.L. Rodriguez-Ambriza, J.J. Islas-Hernandeza, E. Agama-Acevedoa, J. Tovarb and L.A. Bello-Perez
Mentionné par Food Navigator.com/europe, 08/01/2008
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A l’instar de la Grande-Bretagne et notamment de la société Innocent, spécialiste des smoothies qui a choisit le 100% RPET (PET recyclé) pour ses produits, la société EVIAN annonce la mise sur le marché des bouteilles de 1l et 75cl intégrant 25% de RPET en janvier 2008.
source : Emballages magazine n°864, 17 décembre 2007
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ACRYLAWAY est une solution enzymatique innovante de Novozymes pour réduire l´acrylamide qui se forme lorsque l´on cuit, frit ou fait griller des féculents à des températures élevées. ACRYLAWAY agit en amont de la formation d’acrylamide en transformant l’asparagine (précurseur de l’acrylamide) en acide aspartique. Des applications pour les biscuits sucrés et salés et les snacks sont possibles sans impact sur la qualité des produits finis.
Process n°1243, décembre 2007
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L’électrodialyse bipolaire a été primée en novembre 2007 au Sitévi (salon internationale pour les filières vin et fruits et légumes) en tant que méthode alternative à l’ajout d’acide tartrique pour l’acidification des vins dont les pH sont en constante augmentation du fait de l’évolution des conditions climatiques.
Ce procédé membranaire a été développé par l’Inra et Eurodia Industrie.
source : Process n°1243, décembre 2007
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Des extraits lyophilisés d’hibiscus, stabilisés par le tréhalose ou maltodextrine, permettent des applications en tant que colorants dans divers produits alimentaires. Déjà utilisés pour les boissons, la lyophilisation des extraits d’hibiscus permet d’obtenir un colorant stable pour les applications alimentaires.
Source : LWT - Food Science and Technology "Colour evaluation of freeze-dried roselle extract as a natural food colorant in a model system of a drink", K. Duangmal, B. Saicheua and S. Sueeprasan.
Mentionné par Food navigator.com/europe, 14/12/2007
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La peau des pommes est un sous-produit de la transformation du fruit actuellement peu valorisé. Pourtant, selon des recherches canadiennes, c’est une source potentielle de fibres pour les produits de cuisson. En effet, ces recherches révèlent que l’incorporation de poudre de peau de pomme à des muffins permet d’augmenter leur teneur en fibres et antioxydants.
Source : Food Chemistry, vol. 107, n°3, p. 1217-1224 "Effect of baking on dietary fibre and phenolics of muffins incorporated with apple skin powder"
Mentionné par FoodQuality News.com, 18/12/2007
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La société Rosas a breveté une nouvelle technologie de conditionnement en barquettes permettant de prolonger la conservation des produits frais à 21 semaines à température de -1 à +3°C.
Ce procédé consiste à éliminer complètement l’oxygène puis à conditionner les produits sous une atmoshère contrôlée.
Une vidéo du prototype peut être consultée sur le site internet de la société : www.rosas-france.com
source : www.foodqualitynews.com, 09/11/2007
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Les huiles de poisson sont peu incorporées aux produits alimentaires du fait de leur sensibilité élevée à l’oxydation, responsable de défauts de flaveur peu appréciés des consommateurs.
L’intérêt nutritionnel de ces huiles, notamment de part sa richesse en acides gras oméga-3, a amener des chercheurs américains à tester l’efficacité d’extraits méthanoliques de romarin et d’origan à différentes concentrations sur la réduction de l’oxydation des huiles. Les plus fortes rétentions des acides EPA et DHA dans les huiles de menhaden sont obtenues avec un extrait de romarin à 2,5%.
source : "Oregano and rosemary extracts inhibit oxydation of long-chain n-3 fatty acids in menhaden oil" S.D Bhale, Z. Xu, W. Prinyawiwatkul, J.S Godber - Journal of food science, Volume 72 Issue 9 Page C504-C508
mentionné par www.foodproductiondaily.com, 20/11/2007
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De nouveaux capteurs conçus pour l’inspection automatique, rapide et non-stop des contenants cylindriques, orientés de façon aléatoire, ont été mis sur le marché par Cognex. En agro-alimentaire, ces capteurs baptisés OmniView s’adaptent au contrôle des surfaces des bouteilles, conserves et autres contenants cylindriques.
source : www.packwire.com, 20/11/2007
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ADM a développé une nouvelle gamme de protéines de soja, les isolats ProFam Soya et les concentrés Arcon Soya, 20% moins chères que les poudres de lait et les caséinates.
source : wwww.foodnavigator.com, 14/11/2007
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Chr Hansen enrichit sa gamme de produits "Exact Plus" avec une nouvelle culture laitière (XPL-1) permettant de diminuer la durée de fermentation, d’améliorer la fermeté des gels laitiers de 40% et d’obtenir un produit à faible teneur en matière grasse.
source : www.foodnavigator.com, 19/11/2007
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L’Ifip a développé un système d’évaluation qualitative des jambons par vision numérique. Gràace à une caméra, ce système permet d’évaluer en temps réel la couleur des jambons pour leur tri en ligne.
source : Magazine PROCESS, n°1241, octobre 2007
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La thèse de Mlle Verdoux (2006, Doctorat génie industriel ENSAM) présente l’élaboration et la validation (application à deux projets de conception de produits nouveaux) d’une méthode de management des risques projet pour guider les chefs de projet dans leurs travaux.
// Cette thèse est consultable au lien suivant : http://pastel.paristech.org/2055/
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Utilisées dans les aliments pour améliorer leur saveur et leur teneur en protéines, les farines d’arachides pourraient également avoir un intérêt majeur en tant qu’épaississant.
Les farines d’arachide contiennent en effet 50% de protéines, soit deux fois plus que les graines d’arachide, responsables du pourvoir épaississant. De plus, ces farines d’arachide sont naturellement pauvres en matière grasse du fait du procédé d’extraction mis en oeuvre.
source : http://www.ars.usda.gov/is/pr/2007/070125.htm
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Yo-Mix Cultures (Danisco) est une sélection de ferments pour la production de yaourts et produits laitiers de type yaourt. Son utilisation permet de réduire la teneur en solides du lait tout en maintenant la viscosité du produit fini.
source : www.dairyreporter.com, 29/10/2007
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Synerox 4 est une nouvelle formulation antioxydante à base d’extraits naturels de romarin développé par Vitiva. Ce nouvel ingrédient destiné aux viandes, salamis et produits carnés non traités thermiquement permet d’obtenir une durée de vie des produits 10 fois plus longue par rapport à des témoins sans aucun ingrédient.
source : www.foodqualitynews.com
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La société américaine Microthermics a développé pour le marché européen, deux nouvelles machines de traitements thermiques UHT et HTST : une version électrique (E-Development UHT/HTST Processor) et une version à injection de vapeur (S-Development UHT/HTST Processor).
// consultez les fiches techniques de ces équipements aux liens ci-dessous :
Série E-Development
Série S-Development
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Cryovac a mis au point une nouvelle ligne d’emballage sous vide destinée aux transformateurs de produits prêts-à-cuire.
La Cryovac VM15 est conçue pour la cuisson dans l’emballage des produits de charcuterie/salaison. Cette gamme de machines simplifie le processus d’emballage et permet le conditionnement de tous les formats (standard, barre...) sans aucune modification.
Plus d’informations sur le site du fabricant : www.cryovac.com
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Le groupe allemand Minag propose deux eaux vitaminées, Aqua Miau pour les chats et Aqua Wau Wau pour les chiens, conditionnés en caisses-outres de 5l de Otor GmbH, filiale allemande du groupe Otor.
source : RIA, n°682, septembre 2007
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Un nouveau polypropylène transparent est mis sur le marché pour l’emballage des viandes et plats à préparation rapide en plateaux transparents. Le fabricant de ce nouvel emballage est la société Faerch Plast .
Source : foodproductiondaily.com Europe, 11/09/2007
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La compagnie suédoise Pastair a développé une technique de pasteurisation à froid, moins couteuse en énergie, utilisant l’ozone gazeux.
L’ozone gazeux permet de tuer les pathogènes, sans impact sur les composants biologiquement actifs et santé des produits (laits, jus).
La société laitière Skan Dairy teste actuellement cette nouvelle technique de pasteurisation et d’autres sociétés semblent intéressées.
Source : Dairyreporter.com, 18/09/07
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Partenaire du pôle de compétitivité « filière produits aquatiques », le laboratoire d’études et de recherches sur les produits de la pêche de l’Afssa change d’implantation à Boulogne-sur-mer, pour une relocalisation au coeur des activités de la filière.
Ce laboratoire concentre ces recherches sur l’identification de marqueurs de l’altération des poissons, la détection de vibrions pathogènes, l’évaluation du risque Listeria dans les poissons fumés et salés, les parasites du poisson et les qualités nutritionnelles des produits de la pêche.
L’ouverture est prévue début 2008.
source : Produits de la mer, n°104, août-septembre 2007
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Les barquettes pour viandes fraîches contiennent généralement un coussinet tampon pour absorber l’humidité dans l’emballage.
La société BioPak a développé une matériau absorbant, le Dri-Fresh Resolve, biodégradable, fabriqué à partir d’amidon de maïs, qui permet de réduire la décoloration des viandes conditionénes.
// Consultez ICI cet absorbant et les autres produits BioPak
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Le Lumitester®PD-10N/LuciPac™W utilise la technique enzymatique pour la détection simultanée de l’AMP et de l’ATP, deux molécules marqueurs de la présence de pathogènes sur les surfaces de préparation des aliments. Ce système est développé par Strategic Diagnostics.
// Consultez ICI le communiqué de presse
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La peau de mangue fait l’objet de recherches INRA/Univeristé de Yaounde (Cameroun) en tant que source potentielle de pectine. L’extraction de la pectine et son utilisation comme agent gélifiant sont à l’étude.
Source : Food navigator USA http://www.foodnavigator-usa.com/news/ng.asp?n=78977-pectin-mango-peel-gelling
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Un nouveau système développé par S+S Separation et Sorting Technology permet de détecter par rayons X une grande variété de corps étrangers dans les emballages alimentaires : métaux, verre, céramique, pierre, caoutchouc, os, PVC.
// Consultez ICI une présentation détaillé du système à rayon X Raycon.
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Une équipe de chercheurs de l’Université Technique de Berlin travaille actuellement au développement de boissons fermentées obtenues par co-fermentation des moûts de brasserie par des levures de bière à activité fermentaire réduite associées à des bactéries lactiques et acétiques.
Le procédé de fabrication est établi, les recherches portent désormais sur la sélection de la meilleure combinaison levures/bactéries pour obtenir l’arôme le plus acceptable. Au total 200 souches de levures et 400 souches bactériennes sont évaluées.
Source : BE Allemagne n°350 : http://www.bulletins-electroniques.com:80/actualites/50734.htm
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Issu du partenariat entre Friseland Food Domo et Nandi Proteins, le "DOMO Hiprotal 60MP" également commercialisé sous le nom "Nandi Milk Protein NMP60" est un nouvel ingrédient laitier destiné aux yaourts et boissons lactées à faible teneur en matière grasse. 1% de cet ingrédient remplace 3% de matière grasse laitière, sans affecter le crémeux et la viscosité des produits.
// Consultez ICI le communiqué de presse
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"Fruit Up" est un édulcorant naturel, dérivé de fruits, développé par la société allemande Wild.
Selon son fabricant, "Fruit Up" peut permettre la création de bboissons faiblement caloriques contenant 15 à 30% de fruits.
//Consultez ICI le communiqué de presse
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Au 1er juillet 2007, date d’application du règlement (CE) n° 1924/2006 (version définitive parue au JOUE du 18 janvier 2007), l’utilisation des allégations nutritionnelles et de santé est harmonisée au sein de l’Union européenne. Pour les allégations nutritionnelles, 24 allégations sont définies et autorisées par ce règlement. Pour les allégations de santé, elles doivent être prouvées scientifiquement après évaluation de l’EFSA, et une liste positive de ces allégations devrait être établie par la Commission européenne d’ici 3 ans.
// Téléchargez le règlement (CE) n° 1924/2006 au lien ci-dessous :
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/site/fr/oj/2007/l_012/l_01220070118fr00030018.pdf
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Le nouvel instrument d’échantillonnage automatique de l’air de la société Oxoid, est un système portatif permettant de mesurer la présence de pathogènes sur les sites de transformations alimentaires.
Les études de validation montrent que l’appareil peut capter des particules de 0,8 à 19,0 microns.
// Consultez ICI la fiche produit sur le site de Oxoid
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Le 28 juin 2007, la société suèdoise Billerud inaugure son nouveau centre de recherche, Billerud Box Lab, consacré au développement d’emballages permettant de prolonger la conservation des fruits et légumes au cours de leur transport.
Source : Food Quality news - juin 2007
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Selon son fabricant Thermo Fisher Scientific, le Thermo Scientific TSQ Quantum GC est le plus sensible des instruments de couplage GC - spectromètre de masse triple quadripolaire, pour le contrôle qualité des produits en ligne.
// Consultez ICI la fiche produit du fabricant
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Alternative naturelle aux procédés de fumage traditionnels et extraits de fumée, le nouvel arôme naturel développé par la société britannique Create Flavours, apporte une flaveur de type noyer et est disponible en liquide et poudre.
Source : Food Navigator Europe - juin 2007
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Une diminution de la teneur en sodium de 20 à 25% c’est ce que permet d’obtenir le nouvel ingrédient laitier issu du fractionnement du lait, le LactoSalt OptiTaste, lorsqu’il est incorporé à une dose de 0,2 à 0,3% en association avec 1 à 1,5% de sel traditionnel.
Cet ingrédient alternatif aux substituts de sel est développé par Armor Protéines.
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Cascades lance la première gamme d’emballages en mousse polystyrène entièrement oxo-dégradables en trois ans, grâce à l’incorporation d’additifs TDPA développés par la firme canadienne EPI.
// Consultez ICI le communiqué de Cascades
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COCA-COLA et CARGILL travaillent ensemble à l’élaboration d’un nouvel édulcorant naturel issu d’une plante nommée Stévia, dont l’utilisation alimentaire est autorisée dans 12 pays dont le Japon, la Chine, le Brésil et la Thaïlande.
La plante a un pouvoir sucrant 300 fois plus puissant que le sucre. Pour l’instant, les Etats-Unis et l’UE n’autorisent la stevia que comme complément alimentaire, et non comme additif.
Toutefois Coca Cola possède les droits exclusifs pour intégrer le produit dans ses boissons et les mettre sur le marché.
Source : Food navigator USA - 1er juin 2007
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Pour maintenir la qualité des produits biologiques sur une plus longue période, des chercheurs israëliens ont analysé les effets d’un pré-traitement d’une semaine sous faible taux d’oxygène avant stockage frigorifique.
Ainsi, 90% des pommes entreposées 7 jours à 20°C sous une atmosphère faible en oxygène ne montrent aucune altération physiologique après 8 mois de stockage frigorifique.
Source : A simple pretreatment with low O2 to alleviate superficial scald in Granny Smith apples, Journal of the Science of Food and Agriculture, vol.87 issue 10, p.1836-1844
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En Nouvelle Zélande, des scientifiques ont découvert que 4 millions de vaches possèdent un gène leur permettant de produire uniquement du lait écrémé, dans le cadre d’une alimentation adaptée.
La première vache productrice de lait allégé, appelée Marge, a été découverte en 2001. Elle était porteuse du gène muté. Les descendants de cette vache produisent également du lait allégé. Depuis cette découverte, ces chercheurs néo-zélandais espèrent commercialiser les premiers troupeaux de vaches productrices de lait allégé en 2011.
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Selon des scientifiques de l’US Department of Agriculture, la patate douce atomisée aurait un potentiel en tant qu’épaississant, avec des propriétés similaires à celles de certaines solutions d’amidon.
Les résultats de leur étude sont publiés au journal "LWT - Food Science and Technology" : Nutritional and rheological characterization of spray dried sweetpotato powder, J.A. Grabowski, V.-D. Truong and C.R. Daubert.
source : Food Navigator Europe www.foodnavigator-usa.com
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Des scientifiques japonais ont identifié une nouvelle source d’hydrocolloïde, la corète potagère (Corchorus olitorius) ouvrant ainsi la voie à de nouvelles applications innovantes en industrie.
Les hydrocolloïdes extraits des feuilles de Corchorus olitorius montrent de forts effets synergiques avec le kappa-carraghénane.
Source : Food Navigator Europe www.foodnavigator.com
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La durée de vie de l’huile de tournesol riche en acide oléique microencapsulée peut être améliorée en combinant des extraits naturels de plantes tels que des pousses de broccoli, des agrumes et du romarin.
Les auteurs de la publication "Antioxidant effect of natural plant extracts on the microencapsulated high oleic sunflower oil", publiée au Journal of Food Engineering, révèlent qu’une combinaison adéquate d’extraits végétaux additionnée au cours du procédé de microencapsulation de l’huile réduit l’oxydation lipidique de façon significative.
Source : Food navigator europe www.foodnavigator.com/
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La société BASF a développé un emballage plastique contenant un agent antimicrobien. Il s’agit d’un copolymère de styrène associé à des ingrédients antimicrobiens à base d’argent de la société Agion Technologies. Les antimicrobiens d’Agion, par libération d’ions argent, réduisent la croissance microbienne en surface des emballages lorsqu’ils sont incorporés au plastique. Ces composés antimicrobiens sont autorisés pour le contact alimentaire par l’agence de protection de l’environnement (EPA) et l’Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA).
Les deux sociétés visent prioritairement le marché européen.
Source : Food Quality News http://www.foodqualitynews.com/news/ng.asp?n=77025-basf-agion-antimicrobial
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Des chercheurs canadiens travaillent actuellement au développement d’un papier contenant des ingrédients capables de détecter et inactiver les virus et bactéries présentes dans l’eau, l’air et les aliments. Associés à plusieurs partenaires industriels et aux agences gouvernementales à travers un réseau d’étude nommé "Sentinel Bioactive Paper Network", ces chercheurs ont pour objectif de développer un emballage facile d’emploi et peu coûteux.
http://www.bioactivepaper.ca/
Source : FoodProductionDaily-USA
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Jusqu’à aujourd’hui le bleu ne faisait pas partie de la multitude de couleurs proposées aux industriels de la confiserie. C’est maintenant chose faite.
La société allemande Wild propose une poudre d’anthocyanine bleue non artificielle, de couleur intense, offrant un niveau élevé de recouvrement sur une fine couche de sucre.
Pour plus d’informations, visitez le site de la société à l’adresse www.wild.de
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Le Detectamet, proposé par la société E-Components & Chains, est un polypropylène renfermant des additifs métalliques. Ce plastique détectable par les détecteurs de métaux peut recouvrir des objets ou ustensiles utilisés en industries alimentaires. Ces objets recouverts de Detectamet seront alors écartés des lignes de transformation.
La société a également développé une gamme de produits contenant ce film : stylos, godets, racleurs, agitateurs, pelles, couteaux...
www.ecc-ltd.co.uk/hs_dtectamet_1.htm
source : Food Navigator Europe - avril 2007
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La sonde portative Lightning MVP, développée par la société BioControl, rassemble des critères environnementaux multiples en un rapport unique qui permet aux industriels une prise de décision rapide pour ajuster au mieux ces conditions et répondre aux exigences réglementaires.
Les indicateurs qualité mesurés sont par exemple l’adénosine triphosphate (ATP), le pH, la température, la conductivité et la concentration.
La fiche produit peut être consultée sur le site internet de la société au lien suivant :
www.biocontrolsys.com
source : Food Navigator Europe - mai 2007
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La société PURAC a développé le PURACAL Qstable, une nouvelle source de calcium spécifiquement destinée à l’enrichissement du lait de soja.
Avec PURACAL Qstable, le lait de soja peut être enrichi jusqu’à 1400 mg de Ca par litre.
Consultez le communiqué de la société au lien suivant :
www.purac.com
source : AP Food Technology - mai 2007
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Le groupe Novozyme propose une enzyme, Ultraflo Max, permettant aux brasseurs d’augmenter leurs capacités de production à faible coût, grâce à des cycles de filtration plus longs et plus performants.
Consultez le communiqué du groupe au lien suivant :
www.novozymes.com
source : Food Navigator Europe - mai 2007
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