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Les études hédoniques
Une étude hédonique
réunit un grand nombre de consommateurs,
sélectionnés pour être
représentatifs de la cible visée.
Elle évalue
en terme de préférence ou
d'acceptabilité le plaisir
que la dégustation leur procure.
L'analyse sensorielle est
une technique qui permet
de décrire, mesurer, comparer objectivement
les propriétés organoleptiques
des produits alimentaires.
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